第66章 杀猪宴席（3）

毕竟野猪在深山里什么都踩，更是在泥潭里打滚，猪脚缝隙很容易滋生细菌。

    在用温水清洗几遍，处理的相当到位。猪头就明天在处理，现在肉已经够吃了。

    接下来是猪肺子，这个东西一般不吃，呼吸道都是容易感染，有疾病。

    不过今天人多，要不做个夫妻肺片，应该没人会啊！但是用红辣椒做个爆炒还是可以的。

    猪肺子清洗，从肺管开始倒入温水灌满整个肺子，清洗里面的血水，和一些看不见的物体。

    清洗次数要多，反复五六遍才可以。在烧烤热水，把猪肺子过一遍水，一百度的高温就算有病毒，不信你还不死！就算不死一会给你加点辣椒爆炒一下，不管啥病毒也都嗝屁了。

    那边油锅，已经大半锅油水被炸出来了，王大山用大马勺，开始往缸里装荤油。

    荤油过两天会凝固，变成白色固体，在阴凉处储存一年都没事。

    锅里剩下一半油的时候，王大山开始往油锅里放里脊，五花肉，猪腰子。

    王大山对着韩东方说道：“老韩去拿蒜酱，马上咱们打打牙祭。这特么忙一天了，一口没吃上呢！”

    一听说吃！除了手里有活的大油锅围了一圈人。

    王河鄙夷道：“大山你放那么点肉，够谁吃的？别说解解馋，就连塞牙缝都不够。”

    王大山心里想，也没打算给你们吃，一听到吃一个个耳朵这么灵！不过还是继续往锅扔肉，二三十号人，少说都得吃几口拉拉馋。

    王大山喊道：“大家先解解馋大餐在后面呢。别一下吃顶住了，一会吃饭好东西多着呢。”

    想要吃的都先洗手，这不是摸肠子就是扒肚子的。尤其是小孩子不洗手不能吃。

    二十分钟后王大山开始手撕瘦肉，大锅出来的就是不一样，不要用刀切，就手撕，粘着蒜酱大口大口吃。

    这个时候都化身饿狼扑食！村长陈来发，一点不顾形象，俩手一手抓一块，大嘴马哈的干。

    王大山都供应不上了，太烫了，一个人撕肉二三十人吃，这是人干的事！

    王河着急了，大山你太慢了咋和老太太上炕一样，这么费劲。你把瘦肉，和肠子油捞上来，放在四个角，谁吃谁自己拿，都小心点别烫手，油锅刚出来。小孩子去拿筷子夹，不能用手。

    油锅出来的肉，不管肥肉，大家都能吃。王大山就吃了四块肉，一块猪腰子，没了！

    人多你一口我一口的吃饭香，就和抢着吃一样，这回谁都不挑食了，拿起一块就是干。就是太少了，刚吃个甜嘴巴舌的就没了！

    油锅的荤油全都装进大缸，再把油炸放入大盆。看着一群人还要吃油炸，王大山赶紧阻拦，一会还吃不吃饭了？

    把烩菜放入两个锅中加水，一锅一个猪后腿，猪肝，猪心，猪尾巴，猪蹄子，猪脊骨，猪肚子。

    其实脊骨最好吃，这可可是大骨头，手把肉，啃骨头比吃肉香。

    血肠要后放入，不然时间久了血肠就会老，不受吃，不对味。

    这种大锅菜尤其是一锅出，一大锅肉与骨头汤汁都会变得更加鲜美，烀出来的肉，他能不香么！

    野猪肉不易滚瓜烂熟，野猪年龄都比较大，而且常年在死亡边缘锻炼

    大锅“咕嘟咕嘟”在冒泡，王大山看着时间，用筷子扎了四五次，直到两个多小时了肉才烂，是时候下血肠了。

    先把猪肝捞出，让老妈王兰做拿手好菜“凉拌猪肝”。

    王大山把血肠，一根根放入锅中，大火烧开，这个时候就要注意了！

    血肠经过蒸煮，里面气体会膨胀，开锅时要用针扎几个窟窿，不然会撑爆，那可就前功尽弃。

    另一边大院中已经拉起长桌，这次是王大山家里排场最大的一次，宴请这么多客人。

    只是长桌有些上不了台面，普通木板制作的，还有些倒刺，姐夫罗天放，正在用刨子推！

    王兰喊道：“肉熟了准备开饭喽。一盆盆猪肉，肘子被端上餐桌，王大山已经瞄上了猪尾巴，这个尾骨是嘎嘎香。”