永宁侯府发生的插曲,此刻的萧七七自然是不知道的,她跟夙璟出了珠宝阁,又被夙璟带着进了状元楼。
这状元楼是京城百年老字号了,其中最有名的招牌菜有酱汁肘子、山药羊肉、辣子鸡等等,当然了,状元楼的面食也很出色,其中最有名的是灌汤蟹黄小笼包,整个京城里找不出第二家比状元楼做得更好了。
夙璟带萧七七来状元楼,自然是将状元楼最好的全都点上了。
酱汁肘子,山药羊肉,辣子鸡,当然还有一笼刚出炉的灌汤蟹黄小笼包。
“七七,你先尝尝这酱汁肘子。”等小二搬上第一道酱汁肘子菜式的时候,夙璟先行将这道菜放在了萧七七面前。
萧七七先看了看外观色泽,点了一下头。
“这道菜首先卖相不错,我再尝尝看,味道如何?”萧七七戳了一块咬进嘴里,小口地吃着,转而放下筷子道:“这道猪肘子经过酱汁烧制,做到了不肥不腻,用了八角,香叶,桂皮等材料,使得肘子香味浓郁,确实做得很不错了,只是若是能够再添加几粒丁香,加点海鲜酱跟黄豆酱,味道就会更美。”
夙璟吃着倒没觉得差什么,“那你再尝尝这道山药羊肉。”
“山药羊肉,本身就可以说是一道独具特色的菜,一般酒楼会烧山药排骨,很少有厨子将山药跟羊肉放在一起烧,而这样的搭配很好,很适宜季节,如今是入秋之季,刚好是我们补身体的最好时机,而山药益气补血,羊肉更加滋补,两者结合在一起,更补身。可以说,状元楼的老板很聪明,懂得顺应四季变化之道而做出适应的菜谱来。我若猜测不错的话,想来夙璟你点的这几道招牌菜,是这个季节会有的,等到冬天,估计招牌菜又变了,是不是?”萧七七笑着缓缓道来,就那般静静地看着夙璟。
夙璟听到这番话,扬了扬唇,点头道:“的确是这样,以前我倒是没发现有这个规律,七七这么一说,还真是如此。”
“这就说明开这家状元楼的老板不但聪明,而且用心,一个肯用心的老板,时常感受吃客的喜好,那么生意不好也难。”
难怪状元楼百年老字号,屹立不倒,虽然菜式做得并不完美,可是普通人是品尝不出什么来的,想着,萧七七提起筷子,夹了一块羊肉,又再吃了一块山药。
“七七,这道山药羊肉,你吃出什么不一样来了吗?”夙璟看向萧七七,很想知道一下,七七会如何评论这道菜式。
“材料方面备足了,植物油,盐,老抽,姜,花椒粒,小茴香这些都用上了,烧煮的时候,火候掌控方面也做到了,总体来说,很不错。但若是要说缺点的话,也是有的,这道山药羊肉一开始的时候,凉水下锅大火烧开后,得停顿一会儿再捞起,再用辣皮子用热水浸泡一会儿。如此,味道会更好。”
“七七,你连这个都尝得出来?”夙璟有些佩服地看着萧七七。
“你忘记了,我也是会做菜的,当然这些最基本的都瞒不过我的眼睛,也瞒不过我这张嘴了。想当初,师父刚刚指点我厨艺的时候,我可是不知道重复做了多少回的一道菜式,每次不是师父开口说这个不对,就是那个不对,久而久之,我自个儿尝一下,自然就知道这里头的道道了。说来,也没什么技巧,不过是做菜做多了而已。”
“也是,外行人看热闹,内行人看门道,七七在厨艺一道上的看法总归是比我这个门外汉要强得多了。”夙璟吃着这道山药羊肉就绝对品尝不出七七所说的那个缺点。
“其实也没什么,不过是比常人多了一些经验罢了,说来,做菜的这个厨子很厉害。本来呢,我以为我做菜水准已经很高了,尤其是一直以来被你们捧着,那个地方又没有出现比我厨艺更好的人,我呢,近来有些飘飘然了,今个儿尝过这里的招牌菜,我觉得我该反省反省,专心练练厨艺,得琢磨着不断进步才行,要不然,这人外有人,不进步就要退步了。”若非她是站在前人基础上,多了经验,恐怕她来做这几道菜,也未必做得就比这个厨子要好。
“所以啊,往后府里,家人一天三餐的饭菜,你可不能再让底下的厨子去做了,我得亲自动手,要不然,你这么宠着我,不让我碰这个,碰那个的,往后我这手艺生疏了,怎么办?”
“知道了,既然你都这么说了,我哪里好让你手艺就此生疏了呢... -->>
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