“妹妹,你再买下去,马车可是装不下东西了。”萧致远劝道,可萧七七觉得家里来了那么多人,很多东西都得买起来,萧七七可不想亏待家中的每一个人,该买的全都买齐整了,谁都没落下。
“没事,大哥,店铺里的伙计会直接送到赵家村的,不用我们自己搬运的,再说,有些东西得早点准备着,到时候等隔壁的新宅子一造好就可以用上,毕竟家具摆设之类的,得早点选好木材,找人打造好,这其中可得花费不少的时间,所以妹妹我将木材等先准备妥当了,找人早点打造好备着。”
趁着楚风辞这个大美男在,每个店铺都会给她打折,萧七七不用白不用呢,自是先行买下了,反正迟早要买的,倒不如现在就备着,也不浪费。
“走吧,大哥,剩下就是去菜市场买食材了,买好食材我们就回家吧。”
说这话的时候,萧七七在心里已经想好了该买什么食材,晚上做什么菜式,因而去了菜市场之后,萧七七并不是盲目买食材的,而是有选择性地买需要的食材,连同各种配菜都是搭配妥当的。
买完食材,一行人再次去了点心铺一趟,等萧七七将沈素月打包好的各种点心取来,大伙儿这才登上马车回了赵家村。
一回到家中,萧七七就直奔秦氏那里,跟秦氏打了一声招呼,其余的事情便由着娘亲秦氏去安排了,她自个儿吩咐底下的人将购买来的食材统统拿到厨房去,她开始动手做晚饭了。
她第一道做得是五香牙签肉,这是一道大人小孩都爱吃的菜式。
先将里脊肉洗净拔去血水,切成厚薄匀称的小块,而后加入盐,酱油,料酒,白胡椒粉,耗油,糖,五香粉,孜然,淀粉,用手抓搅拌均匀,再加入油,之后放置一旁,腌制半个时辰以上,在这期间,萧七七也没闲着,她开始了第二道菜式红焖砂锅牛肉。
她先牛肉切块,土豆去皮切块,胡萝卜洋葱分别砌块,而后牛肉冷水入锅烫出血沫洗净。
接着炒锅油爆香葱姜蒜和香料,放入牛肉翻炒,烹入料酒炒香,又加入白糖继续翻炒,之后加入老抽和生抽,翻炒到牛肉上色捞起放入砂锅中,加入适量的开水,大火煮开后用小火加盖焖制半个时辰左右。
这时候,先前腌制的里脊肉块已经时辰到了,萧七七用泡水洗净的牙签将肉块都串起来,再次撒上淀粉,用手稍微抓匀,接着锅中倒入油水加热到七成,倒入串好的肉块,炸到外表焦黄,觉得看着满意了,萧七七就将其捞出上盘,最后在趁热的表面上撒上孜然,五香粉还有白芝麻,如此便完成了这道五香牙签肉。
而完成五香牙签肉之后,牛肉焖制得可以了,萧七七打开盖子,再将土豆跟胡萝卜放入继续焖烧,等到土豆可以了放入洋葱,旺火烧开后,加入盐调味,淋入少许的水淀粉勾薄芡,最后撒上葱花上盘。
完成这第二道红焖烧锅牛肉后,萧七七开始了她的江南百花鸡跟麻辣水煮鱼片。
这江南百花鸡,先是将鸡宰杀净,剖背,自颈直剖至尾端,完整地将鸡皮剥出。剥时,从两翼处徐徐剥开。剥后,切下鸡头、翼尖和鸡尾,蒸熟备用。其余鸡肉另作它用。
接着将鸡皮上的黄膏和筋骨去净,在砧板上戳小孔数个,反转仰摊于竹算上,拍上薄干粉。将虾胶与蟹肉拌匀,摊瓤在鸡皮上,取鸡蛋清涂上抹平,放入蒸笼,用旺火蒸熟,取出,切成三条,每条切作八件,共二十四件,每件均成”曰”字形,按三行覆装于盘上,鸡头、鸡尾拼摆于两端,翼尖分拌于两侧,使之成鸡形。
之后炒锅用中火烧热,下熟猪油搪锅,去油,再烧热,下熟猪油,烹绍酒、加上汤、精盐、胡椒粉,沸后用湿淀粉调稀勾芡,最后下味精、芝麻油和熟猪油 推匀,淋在鸡皮上,取夜来香镶于四周便成。
完成这道江南百花鸡后,萧七七拿过草鱼来,开始做麻辣水煮鱼片这道菜。
这草鱼买来的时候大约二斤左右,到萧七七手中的已经是去了鳞片跟鱼骨的草鱼,这自然是底下的人帮着处理干净了,萧七七只斜着切片就行。
切好鱼片后,放入点生粉、盐、一点糖,加入蛋清搅拌腌一下待用。
随后豆芽清炒加点盐,熟后放进要装鱼的锅里。
接着姜蒜切片放入锅里爆香,然后加入辣椒酱翻炒一下,放入清水(份量可以盖住鱼)水开后试下味,不够味可以加入盐和酱油调味,然后放入鱼片滚一下,之后把鱼倒入放豆芽的锅里盖住豆芽。
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