第九十六章 关键所在

角之类。菜乏时，亦可采用。”可见，与早期多封存肉类、水果不同，此时的罐头也用来贮藏蔬菜。

    其实，以上这些食物保存的方法均可概括为密封储藏法，这与现代罐头工艺的原理十分相似。而现代罐头的诞生则可追溯到18世纪末叶的法国。

    1804年，在拿破仑的大力悬赏下，法国人尼古拉·阿培尔成功研究出世界上第一批罐头食品。他将食品加热后装入瓶内，并用木塞塞住瓶口，连瓶煮沸后再趁热塞紧木塞，最后用蜡密封瓶口。

    这个发明很快传遍世界。1906年，上海商人成立了我国第一家罐头食品企业——海泰丰食品公司。

    到了1933年，在上海《新闻报》上已有“罐头”的广告登出，当时的罐头生产肩负着发展民族工业的使命，因此打出了“生产救国”的口号，而其宣传的产品正是上海老字号“梅林”罐头。

    其实在古代，交通运输困难，贮藏技术有限，人们还有哪些方式保证在年节、祭祀、宴会上食材的丰富呢？

    当时，腌菜十分普遍。《周礼》中提到，有一种专门的职位来称呼制作腌菜的人，即“醢人”，而韭菜、蔓菁、凫葵、白菜、芹菜、竹笋、水藻等腌菜十分珍贵，专供王室食用，或用于祭祀、待客。

    与蔬菜一样，肉类食物也可以通过腌制等特殊处理延长其保存期，无论是盐渍法、烟熏法还是油封法，都能有效地对食物进行保存。

    古人还讲究食物的“色鲜”，因此，古籍中也记录了一些能令食物保持“色鲜”的方法，包括盐酒渍、蜜糖渍、酱醋渍、腊水渍等。高浓度的盐酒、蜜糖、酱醋、腊水因其良好的杀菌防腐功能而广受普及。

    如《素食说略》记录了酒渍法，即用净棉花包好苹果、石榴、柑橘、梨等，再以烧酒浸之，收瓷器内，勿令泄气，可久藏；《养小录》记录了如何用蜜浸诸果，即诸果先以白梅汁拌，以提净上白糖加入，后加蜜，色鲜，味不走，久不坏；《宋氏养生部》记录了醋渍法，有醋浸十八制的讲究，即用白米醋浸渍新葡萄、樱桃、桃子等。

    另外，古人还善于利用农作物的天然秉性及相互间的作用进行贮藏。在宋代的《格物粗谈》中有记载，“金橘藏于绿豆中，则经久不变”“冬瓜内置茄子，至春不坏”“拣不损失梨子，取不空心大萝卜，插梨枝在内，纸裹，放暖处，至春深不坏”。

    《格物粗谈》中还记录了一则苏轼用活竹储藏樱桃的故事：“地上活毛竹挖一孔，拣有蒂樱桃装满，仍将口封固，夏开出不坏。”这一方法非常巧妙，不仅可以用来储藏樱桃，还可以储藏桃或者杏。

    无独有偶，据宋代蔡襄的《荔枝谱》记载，当时的人们还会将色泽鲜艳的荔枝放入竹子中，先在空腹大竹上凿开一孔，将荔枝投入竹节中，再用泥封好小孔进行贮存。据说，借助竹子的滋润，荔枝可经冬春而色香不变。

    而钱璎洛此时拿着林阳手上的半成品，倒是看向了皇宫。

    要知道今天的长安可一点都不太平。

    至少她们客栈就没有打开门做生意，因为有白莲教的妖人在作乱呀。

    而最关键的，她并不知道如今的林阳在哪。也有些担心小忆的安危。